全国率先“造星”同业首立“规矩”
开学在即，小饭桌又将开门营业，为引导家长进行选择，树立优秀小饭桌榜样，8月28日，太原市杏花岭区依据创建标准现场验收，推出爱无界等10家示范星级小饭桌。
太原市食品药品监督管理局杏花岭分局局长刘红保介绍，长期以来，小饭桌在为学生提供方便的同时，良莠不齐的卫生状况让家长和食品监管部门十分担忧，大部分小饭桌为家庭作坊式，存在规模小、较隐蔽、布局分散和管理人员水平参差不齐等问题，小饭桌有市场但缺规范，监管处在真空处境。2008年，杏花岭区在全省率先出台 《小饭桌食品安全管理办法（试行）》，对辖区内小饭桌的经营、管理、卫生、防疫等方面进行严格规范，食药监部门采取上门指导、培训体检、免费发证等措施，对全区所有小饭桌实行许可证发证检验管理，有效解决了多年来小饭桌餐饮安全无人监管的问题。
2011年，杏花岭区在全国率先推出创建星级小饭桌活动，采取动态管理模式，对小饭桌证件、卫生管理、经营场所、餐具消毒、原料采购、食物留样、加工操作等35项进行了详细规定和分值划定，并据此进行评定，运用三段打分制来评星级，85分以上为三星级，70至85分为二星级，60至70分为一星级。对于违反9项规定的，将不予评星。而且在评出星级小饭桌之后，还要在各学校门口张贴名单公示，以引导家长合理选择，切实保障学生的饮食安全。
“这些做法让我们小饭桌有了很大的动力，都冲着三星去做，因为挂上三星牌子生意自然会更好。”采访中，许多经营者向记者道出了同样的心声。据悉，杏花岭区目前共有187家小饭桌，示范小饭桌10家，三星级小饭桌25家，二星级小饭桌61家，其余为一星级。以去年为例，小饭桌主动改建投入资金就达50多万元，还有十余家不达星的小饭桌被市场自然淘汰。
