蔬菜家族以其色彩斑斓、形态各异、营养丰富的特点深受人们的青睐。对于孩子来说更是他们在健康成长中不可或缺的食物。那么这么多的蔬菜有没有好的办法将它们保存起来呢?孩子们讨论了许多的方法：包上保鲜膜储存、放在冰箱里保鲜、把菜泡起来变成泡菜……其中泡菜因为不被加热，能让蔬菜中的维生素保留的比较充分所以它是保存蔬菜的一种好方法，同时也获得了孩子们一致通过。那泡菜是怎样做出来的呢?为了让孩子们对传统泡菜的制作过程有更加直观的了解，经过班上精心的准备及家长的大力配合，孩子们终于可以亲手动手制作泡菜了。
活动前孩子们从家里带来了制作泡菜的各种蔬菜(如：心里美，豇豆，白菜等)，装泡菜的小瓶子，同时老师也准备了一些制作泡菜水所需的各种调味料(如：盐，冰糖，花椒，八角等)。
活动开始：首先，老师与孩子们一起通过视频资料了解制作泡菜的过程和原材料;然后开始了动手制作。在老师的引导下孩子们认真把蔬菜一片片洗得干干净净，接着用在家里学到的择菜动作和手法，动手择豇豆，白菜;而阿姨则打理心里美：用刀把它切成一小段一小段。原材料准备好了，老师指导孩子把各种蔬菜分装到小瓶子里后开始讲解如何制作泡菜水：先将现有的泡菜水加入一些矿泉水稀释后放入各种调料：盐，冰糖，花椒，八角，把制作好的酸水倒入装好蔬菜的小瓶子里，泡菜水要没过蔬菜，盖上瓶盖密封起来，我们的彩虹泡菜就大功告成了。
数天后，孩子们就可以品尝自己制作的“蔬菜彩虹”泡菜了，好期待呀!
