民以食为天，食以安为先。今秋开学以来，龙山县茨岩中学狠抓食堂管理，以“安全第一，质量至上、让师生吃好、吃饱、吃出健康”作为第一目标，经常改变饭菜花样，提高服务质量，以最优的服务、低廉的收费赢得师生及家长的一致好评。
完备硬件设施，健全管理制度
暑期，学校多方筹资，加班加点，修建了400多平米的新食堂，并通过招标更新了食堂全套设备。新食堂内贮藏室、洗涤间、操作间、更衣室及教师餐厅相对独立;不锈钢节能灶、蒸饭柜、消毒柜、抽油烟机、工作台、保温水箱、贮藏架及学生餐盘闪闪发光;绞肉机、冷冻箱、冷藏柜、留样展示柜一应俱全;防鼠、防尘、防蝇、防蟑设施完备。257平米的学生餐厅内餐桌摆放整齐，一尘不染。学校还制定了《食堂卫生管理制度》《厨房工作人员管理制度》《食品卫生追究制度》《食品采购索证制度》《餐具清洗消毒保洁制度》《食堂试尝和留样制度》等一系列管理制度，规范食堂工作人员的行为，并有专人负责各项制度的执行，确保食堂卫生安全。
严把食堂采购关，乡猪土蛋进餐盘
学校要管好，重点抓“两堂”：一为课堂，二是食堂。抓好食堂建设与搞好课堂教学同等重要。尤其在农村寄宿制学校，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量和学生的成长发育。新设施，新环境也给学校提出了食堂管理的新要求和新标准。围绕“安全第一，质量至上、让师生吃好、吃饱、吃出健康”的目标，学校多次召开食堂管理人员会议，广泛征求学生及家长意见，分区管理、分块负责，校长亲自抓，分管领导直接抓，全体教师共同监督。学校安排了二名教师负责采购，严把采购关，大宗采购实行定点及索证制度。食堂用量较多的猪肉由乡镇本地屠宰人员按天配送，保证为乡里土猪，禽类及蛋类从农户家直接购买。采用非转基因油及低钠盐，杜绝含色素及防腐剂食品。从源头上保证食品安全，让师生吃得放心，吃得健康。
大厨精心调众口，饭香菜美获点赞
合理安排师生伙食成了张小东老师头痛的事。学生每月只交240元生活费，学校只有161人，每月的菜米油盐、人工、水电、燃料等各种费用......张小东老师必须精心计划、科学安排，订制食谱”，保证学生够吃的基础上吃好;根据市场及季节特性，确定副食种类;依据炊事员的烹饪水平，确定菜肴品种;不定时向老师和学生征求建议，了解学生“最爱”和“最不爱”吃的菜，摸索出一套适合学生的“营养套餐式”食堂管理方法，做到“早餐吃饱，午餐吃好，晚餐吃少”的科学搭配。俗话说：“一人掌勺，众口难调”。每个人都有自己的口味，萝卜白菜，各有所爱，有的喜酸，有的喜甜。要让全校近200名师生都吃得开心、吃得满意就更是件不容易的事了。如何能让食堂师傅安心工作，树立“把师生当自己家人对待”的理念，如何每周更换品种，每天变换花样，如何坚持粗菜细做、细菜精做。张小东想了很多点子。如学生吃厌了鸭子炖黄豆，他就改土鸡炖土豆;吃多了冬瓜排骨汤他就做西红柿蛋汤;通过各种办法调顺学生口味，保证师生吃得舒心、吃得安心。在为学生统一分饭、分菜的基础上，吃不饱的可以免费加饭、加菜。根据学生口味，另配辣椒、食盐、蒜泥等调料，学生可以根据各自的口味取舍。学校管理者都知道认真做事只能把事情做对，用心做事才能把事情做好。食堂师傅及老师们用心做事的态度和亲情式的服务换来了学生及家长赞誉。一位学生说：“我们食堂的米饭不稀不干、软硬适中、又白又香，即使没有菜我都能吃饱。”一位学生家长说：“孩子到初中上学几天了，我总是担心孩子吃不好，孩子回来后说学校食堂的菜花样很多，几乎一星期不重样，还每人一个餐盘，排队自己取，吃不饱可以加，就餐排队一点也不挤，大师傅炒的菜比家里还好吃，在学校食堂吃出了妈妈的味道。”还有几位家长在给学生送钱送物时特意到食堂去看学生的伙食情况，看完之后，对监队的老师说：“学校食堂比我们想象的要好得多，我们可以放心去打工了。”
文明用餐习惯好，养成教育美名传
滔滔不绝地给学生灌输节俭的伟大意义，讲节俭是中华民族的传统美德还不如让学生从自身做起，把餐厅当做课堂，在看得见、摸得着、体会得到的实际行动中养成文明用餐习惯。该校食堂管理人员根据学校实际制作了一些通俗易懂的用餐标语，如“个人饭量有大小，能吃多少打多少”，“众口难调菜味道，不吃之菜可不要”，“剩饭剩菜入潲桶，餐盘用后放整齐”等，让学生在用餐中自觉养成勤俭节约的优良传统，养成尊规守纪的良好习惯，养成尊重别人劳动的高尚品德，体会食堂工作人员的艰辛，懂得保持卫生的重要。“排队打饭，安静就餐，吃尽喝干，自觉送盘”的文明就餐景象成了茨岩中学食堂的一道亮丽风景。学生在文明用餐的过程中，得到锻炼和成长。
