近日，从广东省财政厅获悉，我校潮州菜传承与创新实验中心获2014年中央财政支持地方高校发展专项资金资助，首期资助经费150万元。
我校烹饪专业办学十多年来，培养了大批合格的烹饪人才。为在省级非物质文化遗产——潮州菜的传承与创新方面，发挥我校的引领和辐射作用，更好地发掘利用“潮州菜之乡”的优质教学资源，弘扬潮州菜饮食文化，我校计划用三年时间建成包括“网络高清录播一体教学演示实验室”1间、“潮州菜和潮州小吃创作实验室”2间、“菜品品质分析实验室”1间及“大师工作室”2间的“潮州菜传承与创新实验中心”。该中心将在传承潮州菜传统工艺的同时，加强对潮州菜新工艺、新菜品的研发，并通过先进的检测设备对菜品品质进行定量分析，使得潮州菜的标准化、科学化达到更高的层次。
项目实施单位、地理与旅游管理系相关负责人表示，将以中心的建设为契机，进一步推进我校烹饪专业的品牌建设，努力把中心打造成为国内潮州菜传承与创新平台和潮州菜教学、科研、人才培养及国内外学术交流的创新高地。
