笔者见到易欢欢时，他正在烹饪操作间制作冷盘，为参加省赛做准备。与人们通常所见的学厨师的形象大不相同，17岁的易欢欢体格清瘦，相貌文弱。
谈起这个专业，易欢欢的眼神充满快意：“我自己很喜欢这个专业，也很细心认真地去学。我觉得只有自己喜欢的东西才学得最好，才能最充分地发挥自己。”
兴趣是最好的老师。易欢欢说，自己从小就具备比较强的动手能力，小时候非常喜欢自己动手制作一些小玩具，比如自己用废弃材料组装一个手电筒，或者用塑料泡沫搭一艘船。看到妈妈和婶婶在家里做饭，小欢欢会非常好奇地跟着一起摆弄。9岁多的时候，小欢欢有一次在家里的厨房鼓捣半天后，端出来一盘炒豆芽，看到儿子烟熏火燎后的样子，妈妈高兴坏了。这种兴趣一直保持到现在，极大影响了易欢欢的专业选择。
初中毕业后，易欢欢没有像大多数学生那样准备考高中读大学，而是遵从兴趣的指引，决定到中职院校学习喜欢的中餐烹饪专业。作出决定后，易欢欢回家和父母商量。幸运的是，父母支持他的选择。
2013年,易欢欢从盱眙鲍集初级中学毕业后，顺利考入盱眙职教集团学习中餐烹饪。
众所周知，刀工是烹调菜品必不可少的一道工序，同时也是最基础的一道工序，厨师们运用刀工将食材加工成所需的形状，或丝、或片、或段。刀工技艺的优劣，会直接影响到菜品的色、香、味、型，技艺高超的刀工便于食材入味、均匀受热，整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲，因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的第一道门槛。为了练好这一基本功，易欢欢除了照老师要求每天切萝卜，还给自己定“规距”——在五分钟内将萝卜切成“火柴棍”，不仅要争取长短一致，还需要粗细均匀。
学烹饪练颠勺(也叫翻锅)也是一项必备的基本功。每天一大早，他就和不少同学一道，来到校内的颠勺练习大厅，反复的颠勺，盛着的沙子将炒勺磨得闪闪发亮。“我一休息就在宿舍翻脸盆，烹饪操作间的炒勺我可以前后颠、快慢颠近三分钟，也就是一首歌的时间，正常速度颠一两道菜可以颠的很漂亮了”易欢欢告诉笔者。
今年，为了参加淮安市职业技能竞赛，易欢欢提前半个月进行强化训练。他早上6点起床，晚上10点才结束，每天热菜、冷拼、食雕轮番进行，连续坚持了十多天，直到参加完全场比赛，他整个人都累虚脱了。正是这种超强的忍耐力推动着他走完从初次涉厨到入围省赛的漫长征程。
“参赛的不少同学夸我说，你用一双巧手拼出了‘柿柿如意’，制作了让评委交口称赞的‘清汤鱼圆’，而我想告诉大家的是，没有艰辛的汗水，就没有成功的泪水”，易欢欢感慨。
谈到未来的发展，易欢欢心中已有一个大方向，想在毕业后3至5年的时间里，“做一个技术过硬的厨师”。对于自己已经走出的人生方向，他用“无悔”来形容：“我不知道别人会怎么选，如果让我重新选择一次，我仍会选择学这个。”
