翠屏区“三种模式”构建食堂从业人员全员资格培训新常态

　　翠屏区“三种模式”构建食堂从业人员全员资格培训新常态

　　来源:翠屏区教育局

　　当前，宜宾市翠屏区教育局深入贯彻《食品安全法》，结合实际创新运用“三种模式”，构建学校食堂从业人员全员岗位资格培训新常态，力争实现食堂从业人员全部通过培训持证上岗，确保全区师生食品卫生安全。

　　“联动式”管理，强化培训保障。为增强培训保障力，翠屏区教育局、人社局建立“联动式”管理机制，具体由区学校后勤保障指导中心具体负责人员组织、场地安排、培训过程管理;区就业培训中心主要负责课程设置、课程培训、培训考核等。区就业培训中心向上级培训机构争取项目经费，解决培训耗材费用、授课教师费,并为参培人员提供20元/天的生活费、10元/天的旅差费、255元/人的技能鉴定费。区学校后勤保障指导中心配合区职业培训中心完成对全区公、民办学校共1123位参培人员基础信息采集工作。参训人员培训结束后，经技能鉴定，合格的颁发相应技能证书。

　　“片区式”组织，夯实培训过程。针对参培人员多这一问题，区教育局、人社局采取“片区式”组织形式，把相邻几个乡镇公、民办中小学及幼儿园参培人员集中组建培训班，并就近安排培训地点，为参培人员提供交通便利，也有利于学员交流、讨论。在牟坪中学举行的第一期“中式烹调师”培训班涵盖宋家镇、牟坪镇、李端镇共3个镇的学校食堂从业人员共49人。在南广中学举行的第二期培训班于3月4日开班，南广镇、李庄镇共44名学员参培。正准备采取多个“片区”同时开班的方式，力争在年内完成对全区学校食堂从业人员的资格培训。

　　“体验式”培训，增强培训实效。在集中理论培训基础上，重视分组实践操作与现场指导相结合的“体验式”培训。区职业培训中心指导教师每周一至周四分别轮回前往各培训点进行现场示范、指导，实现了培训周期内对学员的培训指导与监管督查全覆盖。通过现场指导，纠正了学员拿刀的姿势以及对各种原料应采用不同的刀工处理，解决了学员在烹饪上普遍存在的油温偏低等细节问题，让学员们懂得了如何选取和使用配料，真正保证了菜肴色香味俱全。还成功举办了首届全区学校食堂从业人员厨艺大赛。通过“体验式”培训，第一期共49名学员中有44名取得了“国家烹饪师初级”等级证书，其余均获得培训合格证。

　　(陈　楠)

　　编辑：张贤华