绵竹职中“五注重”做实食品卫生安全工作
来源:绵竹职中
近年来绵竹职中始终坚持“以人为本、健康至上”的原则，建立健全学校卫生管理长效机制，狠抓规范管理，“五注重”做实食品卫生安全工作。
一是注重进货渠道，严把源头采购关。学校采取公开招投标形式确定供货商，坚持米、面、油、蛋等大宗食品及原辅材料定点采购;与供货商签订供销合同，坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，无证或证件不齐的食品坚决不予采购，切实把握好进货质量关，杜绝非准入食品进校园、杜绝质量低劣、腐烂变质的食品进入学校食堂。同时，坚持原材料入库验收制度，由食堂专职监管人员验收，建立食品进货查验记录台账。
二是注重人员素质，严把员工晨检关。首先把懂业务、责任心强的行政干部安排到后勤管理岗位，配齐配全食堂管理人员;其次定期开展管理人员和从业人员业务学习和培训，加强法律法规知识教育，增强安全从业识意，为师生提供安全放心食品。又次坚持每年对食堂从业人员进行健康检查，做到持证上岗。再次要求从业人员上岗时必须着规范的工作衣、帽，不佩戴首饰、戒指等加工食品，不用手接触直接入口食品。特别重要的是学校坚持每日晨检制度，对身体不适的从业人员及时调休，严禁带病上岗。
三是注重环境卫生，严把安全预防关。首先坚持每天对食堂周围卫生打扫，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮;其次搞好餐具清洗消毒，做到冲洗、去污、漂洗、消毒“四个环节”一个都不少。又次切实落实食品试尝、留样制度，防控学生食物中毒风险。再次规范仓储建设，配齐必要冷藏和“三防”设施，坚持分类分架、隔墙离地等原则，严防食品原料交叉污染。
四是注重操作流程，严把食品质量关。学校认真落实《学校食堂食品安全管理与操作规范》，要求各个岗位的员工必须明确职责，严格规范操作程序，食品的加工、存放严格做到生熟分开、荤素分开、生熟食品容器有明显的标志、每道食品的制作建有台帐;蔬菜的清洗和切工要规范，确保下锅的每一口饭菜安全卫生。做到定时变换饭菜花样，确保营养均衡，满足不同人群的口味及偏好。
五是注重宣传教育，提高师生食品安全防范意识。首先，学校充分利用校园广播、板报、橱窗、集会等途径，普及食品卫生安全知识，促进学生养成良好的食品安全意识和卫生习惯。其次，各班利用主题班会对学生进行食品卫生安全教育，让同学们深刻认识到食品卫生安全的重要性;再次，学校学生处、团委、学生会还精心组织学生开展“关注校园食品卫生我们在行动”征文、演讲赛等活动普及食品卫生安全知识，提高学生食品安全意识和防范能力。通过上述措施，将食品安全知识渗透到学生生活的方方面面，帮助学生掌握鉴别“三无”、过期、变质和假冒伪劣食品的知识，提高学生抵御食品安全风险的能力。
(高永平)
编辑：张贤华
